店主の日記

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2016年1月アーカイブ

見極め&対応の仕方!

93c92753cddd11bd8c1d85c2ef7ae926.jpg 1月30日、常連のみの来店、酒場放浪記を見た的流れは今まで直接来店のみでしたが、本日はTELにて来週の席予約を!基本初めて来店の方の席のみの予約は受け付けていませんが、話をしていて、もし断られると立石まで来て別に行く店が無いとの事、梯子マンに対する嫌悪感が以上な僕ちゃん、恐縮気味に駄目押しの確認を!と言う事は当店が一件目ですよねと確認、間違いなく梯子マンではない、席予約を受けました!それも本日別で営業前に席予約のTEL,来店時間は開店から2時間以上後、しかし電話越しに聞こえる音声は飲み屋に居る事間違いない、当然断りました、タイトル通り!出ました、あれ?左の写真何?又かよそんなの知ってるよ~、えー嘘!ローラ嬉しい!酒造りではお米は炊くのではなく蒸すのです、蒸米(じょうまい)と言います、浸漬(お米に水分を吸わせる)の後の工程です、湯気が立っているのは甑と言う米を蒸すものです、蒸した酒米は人が立ってる右側の放冷機で冷まして、次の工程の米麹や酒母や醪へと!明日はお休みだけど確定申告の書類の整理やらないと!遅い時間の昼食は銚子丸で寿司か!近所の銭湯のサウナで汗流して夜は焼き鳥か中華?では又来週。

2日ぶり!

1月29日、月末の金曜って感じじゃないな!そう昨日は二日酔いで更新不能、おとといは更新したつもりが更新してない、本日も体調不十分なのに飲んでます、僕ちゃんの血液は日本酒と思ってしまう!これから本当に雪降るの?又暇みてこれ何の写真シリーズやります、では又。

月2回ぐらいあったらいいな!

1月26日、宴会と少しの常連でそれなり、今月は2回宴会頂きラッキー!毎月だったら良いな!では又。

良い日は続かない!

20150104-1.jpg 1月25日、常連とお連れさんの2人のみ、金、土曜日と良かったからしかたないね!えー又?左の写真は何の写真でしょうか?そんなの知ってるよ!本当?そうです、精米してからしたお米を洗う洗米機の写真です、洗米機は色々なタイプがある様で各蔵で自分の蔵に相性が良いものを使っていますね、精米したお米はとても乾燥してるので吸水させないで素早く糠など綺麗に洗う事が重要に、もう真剣勝負の酒造りのスタート(勿論その前に色々準備はしていますが!)、明日は宴会が入っているので軽く仕込みして飯食らって寝ます。では又。

外れてラッキーの予想!

1月23日、給料前の土曜日、しかも昨日は宴会&常連で忙しかった、当然本日は超が付く暇を予想、しかしながら稀勢の里ですよ、意味分かる!しかしながら冷蔵庫は空っぽに、仕入れしないと!早起き出来たら法典の湯に行って船橋の寿司道楽で遅めの昼食、TELでもOKなんだけど船橋馬込沢のY島酒店(リニューアルしてから行ってないので)にと思っているのだけれど!今日は休肝日にしようと思ったけどもう2合ぐらい飲んでる、結構やばい、酒が翌日に残る様になったんだな、どうなるやら?では又来週!

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