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偉そうに日本酒の酸味の話!

CIMG0990.JPG 7月17日、真っ青鬼暇でした!良い日は2日と続かず‼そう日本酒の酸味の成分は、貝の旨み成分でもある琥珀酸や山廃、生もと系の乳酸、最近は普通に使われるようになった白麹はクエン酸、稀に福井の舞美人のサンQの様な酢酸、そして、リンゴ酸、写真のお酒、リンゴ酸多産性協会77合酵母で醸した千葉甲子正宗の甲子りんご、女性向けっぽいが実は以外に男性の方が好む、原酒ではないけど軽快さと旨み、いなくなった杜氏の名の酒よりこっちの方が個人的にはLikeです!では又。

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