店主の日記

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困りましたね!

10月19日、超暇でした!残りの16号、17号、18号ですが、皆カプロン酸又は酢酸イソアミル多産性(果物的香りとかバニラアイス的甘い香り?)で17号以外は酸が少ない、皆純米、吟醸酒に適する。それ以外にリンゴ酸多産性酵母NO28、NO77(個人的には無濾過生原酒だったらさらに美味しいと思ってます)、桃色にごり酒用赤色酵母、尿酸非生産性酵母があります。協会酵母以外の酵母沢山あって説明無理なので割愛させて頂きます。今月一回も忙しい日無く、明日、来週に期待、では又。

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