店主の日記

スタッフブログ

緊急会見と言うから!

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10月23日、超暇でした!本日管官房長官がPM11:00から緊急会見と言うから安部総理が以前の病気再発したとか、ご高齢の天皇陛下、皇后様に体調異変とかと勝手に思ったけど!危ないとわかって取材に行った人が拉致されてその後解放された話でした!では又。

晩酌だ~!

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10月22日、状況変わらず、帰って晩酌して寝ます。では又。

昨日に同じく!

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10月20日、暇でした!昨日も本日も常連のみで、近場中心で沖縄からの方も来店、感謝!片付けしながら結構飲んでる僕ちゃん!でもさらに自宅で晩餐会するので、明日のお休みは早起き出来ないかな!でもスタート遅くても吉川ピリピリか草加健康センターに行く予定です、その後はお決まりに!では又来週。

困りましたね!

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10月19日、超暇でした!残りの16号、17号、18号ですが、皆カプロン酸又は酢酸イソアミル多産性(果物的香りとかバニラアイス的甘い香り?)で17号以外は酸が少ない、皆純米、吟醸酒に適する。それ以外にリンゴ酸多産性酵母NO28、NO77(個人的には無濾過生原酒だったらさらに美味しいと思ってます)、桃色にごり酒用赤色酵母、尿酸非生産性酵母があります。協会酵母以外の酵母沢山あって説明無理なので割愛させて頂きます。今月一回も忙しい日無く、明日、来週に期待、では又。

晩酌して帰るべ~!

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10月18日、本日お茶引きでした!で酵母の話!6号から皆さんもご存じの通り新政を醸す新政酒造から抽出した酵母で醗酵力が強い、香りやや低めで端麗な酒質に適する。7号はやはり皆知ってる真澄を醸す宮坂醸造から抽出したもので華やかな香り、広く吟醸酒、普通酒に適する。これまたよくご存じの9号は香露を醸す熊本県酒造研究所から抽出した酵母、短期醪で華やかな香り、吟醸香が高い。10号は茨城の明利酒類から抽出したもので、低温長期醪で酸少なく吟醸香が高い。11号は7号からさらに抽出したもので性質は7号と同じ、アルコール耐性(アル添した時酵母の死滅がほとんどない)が強い。14号は金沢酵母と呼ばれ酸少なく低温中期型の醪の経過を持ち特定名称酒に適する。15号は秋田流花酵母AK-1、低温長期型の醪の経過をとり吟醸香が高い特定名称酒に適する。(酵母の特徴は日本醸造協会のHPより引用)今日はここまで。では又。

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