店主の日記

スタッフブログ

酵母の話!まずは!

| コメント(0) | トラックバック(0)

10月17日、真っ青鬼暇でした!予定通り、酵母の話、清酒酵母は沢山あり県で開発したものや自分の蔵独自に培養したりもしています。本日は協会酵母について、日本醸造協会が頒布している清酒酵母が協会酵母になります。1号~5号は現在使われておらず6号からで8、11、12,13号が無く15~18号まであり、その他特殊な酵母も数種類扱ってます、当然の話ながら酒類製造免許を持っていないと分けてもらえません!次は6号酵母から!では又。

予定は協会酵母から!

| コメント(0) | トラックバック(0)

10月16日、超暇でした!結構飲んでるので更新不可!酵母の話は又、では又。

さっさと帰って!

| コメント(0) | トラックバック(0)

10月15日、真っ青鬼暇でした!本日はまとめて、sign03吟醸酒、大吟醸酒sign03sign03純米吟醸酒と純米大吟醸酒sign03吟醸酒は精米歩合が60%以下で醸造用アルコールの添加量が本醸造酒に準ずる量以内、大吟醸酒は精米歩合が50%以下で醸造用アルコールの添加量も極少ないもの、純米吟醸酒は吟醸酒に同じく精米歩合が60%以下で米、米麹のみで純米大吟醸酒は大吟醸酒に同じく精米歩合が50%以下で米、米麹で造られたお酒です。これでお酒の原材料による清酒の分類終了です。次回は協会酵母の話!帰って部屋で晩酌します。では又。

お酒の話は又来週!

| コメント(0) | トラックバック(0)

10月13日、暇でした!本日S木さんに一杯ご馳走になってから勝手に売り物の酒ダラダラ飲み続けてベロベロ!明日お休みなので❣ヘロヘロで早起き難しいながら、第一候補は草加健康センター、次は吉川ピリピリ、次はドルフィンランド(とにかく汗かけば体が元気になると勘違いしてます)で!お決まり道楽で!では又来週!

米だけの酒って純米酒?

| コメント(0) | トラックバック(0)

10月12日、暇でした!本日はsign03純米酒sign03米、米麹を原材料とし、米の規格が3等以上、麹米の使用量が使用米の15%以上の条件がそろえば普通酒並み低精白でも純米酒と言えます、米だけの酒は米、米麹以外に米粉を使ってるのと、上記の米の規格、米麹の使用量を満たしていないので純米酒ではない扱いになります、特別純米酒は本醸造酒に準じて特別を付けてもOk牧場です、では又。

前へ 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11